Rice Fritters ( Frittelle di Riso )
Frittelle di riso, fried rice fritters,
are a Tuscan tradition for Carnival and Father's day, March 19.
The fried rice cakes are a great idea for a snack or a quick snack
INGREDIENTS FOR ABOUT 50 FRITTERS
• 1 liter milk (about 4 cups)
• 300 gr. white rice
• pinch of salt
• 170gr. sugar
• 1 grated lemon peel
• 1 grated orange peel
• 4 egg yolks
• 2 egg whites
• 4 tablespoons of flour
• 1 packet of backing powder
• oil for frying
INGREDIENTI PER 50 FRITTELLE
• 1 litro di latte ( 4 Tazze )
• 300 gr. riso bianco
• pizzico di sale
• 170gr. zucchero
• 1 scorza di un limone
• 1 scorza di un arancial
• 4 rossi uovo
• 2 bianchi uovo
• 4 cucchiai da cucina farina
• 1 bustina lievito
• olio per friggere
1) Bollire latte, riso e sale. Cuocere finchè il riso non si ammorbidisce , scolarlo a parte , se necessario aggiungere latte.
Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare, poi mettere nel frigorifero per una notte.
2) Mescolare rossi di uovo,buccia arancia, buccia di limone, zucchero, farina, lievito e bianchi di uovo montati.
Aggiungere il riso cotto e mescolare bene
Creare le palline con il composto, e friggerlo in olio già bollente , per circa 5 minuti , fino a che le frittelle non sono appena scure.
Asciugare con la carta le frittelle e cospargerle di zucchero.
Frittelle di riso, fried rice fritters,
are a Tuscan tradition for Carnival and Father's day, March 19.
The fried rice cakes are a great idea for a snack or a quick snack
INGREDIENTS FOR ABOUT 50 FRITTERS
• 1 liter milk (about 4 cups)
• 300 gr. white rice
• pinch of salt
• 170gr. sugar
• 1 grated lemon peel
• 1 grated orange peel
• 4 egg yolks
• 2 egg whites
• 4 tablespoons of flour
• 1 packet of backing powder
• oil for frying
1. In a sauce, heat up the milk, rice and salt. Cook until the rice softens and begins to fall apart; if you need to, add more milk during this time.
Remove from heat and let the cooked rice cool down, even better if you cover it and put it in the refrigerator overnight.
2. In large mixing bowl, combine the egg yolks, sugar, orange peel, lemon peel, flour, backing powder and egg whites until stiff .
Add the cooked rice and mix well.
With your hands form small balls and set aside. Heat your frying oil up, then fry the balls in hot oil, (they must be floating in it) until all sides are browned, about 5 minutes.
Drain on paper towels, then sprinkle sugar on top.
Remove from heat and let the cooked rice cool down, even better if you cover it and put it in the refrigerator overnight.
2. In large mixing bowl, combine the egg yolks, sugar, orange peel, lemon peel, flour, backing powder and egg whites until stiff .
Add the cooked rice and mix well.
With your hands form small balls and set aside. Heat your frying oil up, then fry the balls in hot oil, (they must be floating in it) until all sides are browned, about 5 minutes.
Drain on paper towels, then sprinkle sugar on top.
INGREDIENTI PER 50 FRITTELLE
• 1 litro di latte ( 4 Tazze )
• 300 gr. riso bianco
• pizzico di sale
• 170gr. zucchero
• 1 scorza di un limone
• 1 scorza di un arancial
• 4 rossi uovo
• 2 bianchi uovo
• 4 cucchiai da cucina farina
• 1 bustina lievito
• olio per friggere
1) Bollire latte, riso e sale. Cuocere finchè il riso non si ammorbidisce , scolarlo a parte , se necessario aggiungere latte.
Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare, poi mettere nel frigorifero per una notte.
2) Mescolare rossi di uovo,buccia arancia, buccia di limone, zucchero, farina, lievito e bianchi di uovo montati.
Aggiungere il riso cotto e mescolare bene
Creare le palline con il composto, e friggerlo in olio già bollente , per circa 5 minuti , fino a che le frittelle non sono appena scure.
Asciugare con la carta le frittelle e cospargerle di zucchero.
Tuscany in a Nutshell
E-mail: tuscanyinanutshell.blogspot(at)gmail.com
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