Rice pudding - Budino di riso
80 g rice
25g. sugar
half liter milk
1 big yolk
grated lemon rind
powered sugar
FOR THE PASTRY
125g. flour
50g powered sugar
80g. butter
1 egg
PREPARATION
In a saucepan, bring the milk to a boil, add the rice, and after a few minutes the sugar and the lemon rind. Cook for about 40 minutes, at least until the rice has absorbed all the milk. Add the egg yolk and let cool.
Meanwhile make the pastry by working the ingredients well with your hands. Once you have obtained a homogeneous pastry, wrap it in trasparent paper and put it in the refrigerator for at least an hour
Next, roll out the pastry, cut into 6 round discs and line stencils.
Fill the baskets with the cream of rice and place in a preheated oven at 180 degrees for about 30 minutes. To prevent the puddings are cooked too over, cover with aluminum foil. Let cool and sprinkle with icing sugar
INGREDIENTI
25 gr di zucchero semolato
mezzo litro di latte
1 tuorlo grande
scorza di limone grattugiata
zucchero a velo
Per la pasta frolla:
125 g farina,
50 g zucchero a velo,
80 g burro,
1 uovo
PREPARAZIONE
In una casseruola, portare a ebollizione il latte, aggiungete il riso e dopo qualche minuto lo zucchero e la scorza di limone. Cuocere per circa 40 minuti, almeno finché il riso non avrà assorbito tutto il latte. Aggiungere il tuorlo e lasciare intiepidire.
Nel frattempo fare la pasta frolla lavorando bene gli
ingredienti con le mani. Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo in
carta trasparente e mettetelo a riposare in frigo almeno per un’ora
Dopo, stendere la pasta frolla, tagliarla in 6 dischi
rotondi e foderare gli stampini.
Riempire i cestini con la crema di riso e metterli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Per evitare che
i budini si cuociano troppo sopra copriteli con un foglio di alluminio.
Lasciateli intiepidire e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
