Chocolate and semolina tart - torta al semolino e cioccolato
INGREDIENTS
For the pastry:
125 g flour
3 eggs
75g butter
100 g sugar
1/2 packet baking powder
for cream semolina:
125 g semolina
500 ml milk
250 g ricotta cheese
200g icing sugar
for chocolate ganache:
200 g dark chocolate
200 ml liquid cream
PREPARATION
Prepare the pastry ,pour the
flour on a pastry flour.
Add eggs and mix
butter sugar and the packet of baking powder.
Mix quickly until the dough is quite elastic and compact.
Form the dough into a ball, wrap it in a tea towel and place it in the
refrigerator for at least half an hour.
Meanwhile, prepare the cream semolina: Heat the milk and, when about to boil, add the semolina. Stir with a whisk or a wooden spoon to prevent lumps from forming. When the semolina will start to separate from the sides, after about 5 minutes, turn off the heat and sift the ricotta, passing by a mesh strainer.
Combine the icing sugar with the ricotta and semolina still hot. Mix well and allow to cool the mixture. Take the pastry and roll it with a rolling pin until you obtain a sheet thickness of about 1 cm.
Grease and flour a mold diameter of 25 cm. and line with the pastry.Fill the pastry with cream semolina, flattening everything well with the back of a spoon and spreading the filling evenly.P
Put in a preheated oven at 180° degrees for 45 minutes.
Finally, prepare the ganache, melting the chocolate in the microwave or over hot water, and add to it the warm cream. Mix well and pour the ganache over cake, spreading it with a spatula to coat the entire surface of the cake. Let cool slightly and solidify the ganache for 10-15 minutes and semolina cake with chocolate is ready!
INGREDIENTI
per la pasta frolla
125 g farina
3uova
75 burro
100 g zucchero
1/2 bustina di lievito
per la crema di semolino
125 g semolino
500 ml latte
- 350 g ricotta
- 200 gr zucchero a velo
- per la ganache al cioccolato
- 200 g cioccolato fondente
- 200 ml panna fresca liquida
-
- PREPARAZIONE
- Preparare la pasta frolla,
Mettere la farina aggiungendo uova e mischiare
Aggiungere burro e zucchero, poi aggiungere bustina di lievito.
Mischiare velocemente finchè la mistura non è elastica e compatta.
- Fare una palla della mistura e mettere in uno straccio lasciando riposare la palla nel frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di semolino: scaldare il latte e, quando sta per bollire, aggiungere a pioggia il semolino. Mescolare con una frusta o con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi. Quando il semolino inizierà a staccarsi dalle pareti, dopo circa 5 minuti, spegnere il fuoco e setacciare la ricotta, facendola passare dalle maglie di un colino.
Unire lo zucchero a velo alla ricotta e il semolino ancora caldo. Amalgamare bene e fare raffreddare il composto.
Prendere la frolla e stendetela, con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 1 cm circa. Imburrare e infarinare uno stampo da diametro di 25 cm. e foderarlo con la pasta frolla.
Farcire la frolla con la crema al semolino, appiattendo bene il tutto con il dorso di un cucchiaio e stendendo uniformemente il ripieno.
Mettere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
Infine preparate la ganache, sciogliendo il cioccolato fondente nel microonde, o a bagnomaria, e aggiungere ad essa la panna tiepida. Mescolare bene e versare la ganache sulla torta, stendendola con una spatola per ricoprire tutta la superficie della torta. Lasciate intiepidire e solidificare leggermente la ganache per 10-15 minuti e la torta di semolino al cioccolato è pronta!
