INGREDIENTS
for the strudel pastry
200 g stale bread
200 g potatoes
70g butter
enough flour
salt
INGREDIENTS
For the filling
800g spinach
70g parmesan
nutmeg
salt
tomato sauce for seasoning
PREPARATION
Soak the bread pieces in water, wring it out and add the boiled potatoes and go through the mill. Mix the dough with melted butter, salt and mix with flour until you get a consistent paste.
In the meantime boil the spinach, squeeze, chop and finally insaporirli in a pan with butter, nutmeg and salt. roll out the dough on a floured cloth and arrange over spinach, form a roll and close the tea cloth with kitchen twine.
Put to boil in a pot with cold water and simmer for about 30 minutes after boiling.
Allow to cool the roll in the water, then slice it, put it in a baking dish and drizzle with tomato sauce, parmesan cheese and olive oil. Gratin in the oven at 180 degrees for about 20 minutes.
INGREDIENTI
per la pasta dello strudel
200 g pane toscano raffermo
200 g patate
70g burro
farina quanto basta
sale
INGREDIENTI
per il ripieno
800g spinaci
70g parmigiano
noce moscata
sale
salsa di pomodoro per condire
PREPARAZIONE
Ammollare il pane a pezzi nell'acqua, strizzarlo e aggiungere le patate lessate e passate con il passaverdura. Mescolare l'impasto ottenuto con il burro fuso, salare e impastare con farina fino ad ottenere una pasta consistente.
Nel frattempo lessate gli spinaci, strizzarli, tritarli ed infine insaporirli in padella con burro, noce moscata e sale. stendere l'impasto su di un canovaccio infarinato e disporvi sopra gli spinaci, formare un rotolo e chiuderlo nel canovaccio con dello spago da cucina.
Metterlo a lessare in una pentola con acqua fredda e far cuocere per circa 30 minuti dal momento dell'ebollizione.
Far raffreddare il rotolo nell'acqua, quindi affettarlo, metterlo in una pirofila e condire con salsa di pomodoro, parmigiano ed olio. Far gratinare in forno a
