INGREDIENTS 400 g tripe 1 onion 1 10 green olives 10 black olives 1 tomato 1 stalk celery 1 bunch basil 1 bunch persely salt extra virgin oil juice of one lemon PREPARATION Boil the tripe for 30 minutes in a large saucepan with water. Drain the tripe, let it cool then cut into thin strips. In a large bowl cut into thin slices onion, olives, calery, dice tomato, chop parcely and basil. Put the tripe intothe bow. Add salt, oil ad lemon juice. Mix all ingredients and store this summer salad of tripe in the refrigerator until ready to serve. INGREDIENTI 400g trippa 1 cipolla 1 costa di sedano 10 olive verdi 10 olive nere 1 pomodoro maturo un mazzetto di prezzemolo un mazzetto di basilico sale olio extra vergine d'oliva succo di un limone PREPARAZIONE Cuocere in una pentola per circa 30 minuti la trippa ed, eventualmente, tagliatela a striscioline.
Nel frattempo preparate le verdure, quindi tagliare la cipolla, le olive, il pomodoro, il sedano, tritare il prezzemolo ed il basilico. Mettere la trippa insieme alle verdure, aggiustare di sale e olio ed aggiungere il succo di limone, far raffreddare in frigorifero e buon appetito!
Chocolate and semolina tart - torta al semolino e cioccolato
INGREDIENTS For the pastry: 125 g flour
3 eggs
75g butter
100 g sugar
1/2 packet baking powder for creamsemolina: 125gsemolina 500mlmilk 250gricotta cheese 200gicing sugar forchocolate ganache: 200gdark chocolate 200mlliquid cream PREPARATION Prepare the pastry ,pour the
flour on a pastry flour.
Add eggs and mix
butter sugar and the packet of baking powder.
Mix quickly until the dough is quite elastic and compact.
Form the dough into a ball, wrap it in a tea towel and place it in the
refrigerator for at least half an hour.
Meanwhile, prepare the cream semolina: Heat the milk and, when about to boil, add the semolina. Stir with a whisk or a wooden spoon to prevent lumps from forming. When the semolina will start to separate from the sides, after about 5 minutes, turn off the heat and sift the ricotta, passing by a mesh strainer.
Combine the icing sugar with the ricotta and semolina still hot. Mix well and allow to cool the mixture. Take the pastry and roll it with a rolling pin until you obtain a sheet thickness of about 1 cm. Grease and flour a mold diameter of 25 cm. and line with the pastry.Fill the pastry with cream semolina, flattening everything well with the back of a spoon and spreading the filling evenly.P Put in a preheated oven at 180° degrees for 45 minutes. Finally, prepare the ganache, melting the chocolate in the microwave or over hot water, and add to it the warm cream. Mix well and pour the ganache over cake, spreading it with a spatula to coat the entire surface of the cake. Let cool slightly and solidify the ganache for 10-15 minutes and semolina cake with chocolate is ready!
INGREDIENTI
per la pasta frolla
125 g farina
3uova
75 burro
100 g zucchero
1/2 bustina di lievito per la crema di semolino 125 g semolino
500 ml latte
350 g ricotta
200 gr zucchero a velo
per la ganache al cioccolato
200 g cioccolato fondente
200 ml panna fresca liquida
PREPARAZIONE
Preparare la pasta frolla,
Mettere la farina aggiungendo uova e mischiare
Aggiungere burro e zucchero, poi aggiungere bustina di lievito.
Mischiare velocemente finchè la mistura non è elastica e compatta.
Fare una palla della mistura e mettere in uno straccio lasciando riposare la palla nel frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di semolino: scaldare il latte e, quando sta per bollire, aggiungere a pioggia il semolino. Mescolare con una frusta o con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi. Quando il semolino inizierà a staccarsi dalle pareti, dopo circa 5 minuti, spegnere il fuoco e setacciare la ricotta, facendola passare dalle maglie di un colino.
Unire lo zucchero a velo alla ricotta e il semolino ancora caldo. Amalgamare bene e fare raffreddare il composto. Prendere la frolla e stendetela, con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 1 cm circa. Imburrare e infarinare uno stampo da diametro di 25 cm. e foderarlo con la pasta frolla.
Farcire la frolla con la crema al semolino, appiattendo bene il tutto con il dorso di un cucchiaio e stendendo uniformemente il ripieno. Mettere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
Infine preparate la ganache, sciogliendo il cioccolato fondente nel microonde, o a bagnomaria, e aggiungere ad essa la panna tiepida. Mescolare bene e versare la ganache sulla torta, stendendola con una spatola per ricoprire tutta la superficie della torta. Lasciate intiepidire e solidificare leggermente la ganache per 10-15 minuti e la torta di semolino al cioccolato è pronta!
